作為德國斯頓威爾集團旗下的成員,自1923年成立以來慕勒公司一直都是行業誠信的合作伙伴。在全球范圍內我們與數百家面粉廠建立起了緊密的合作伙伴關系,任重而道遠。公司的核心領域是開發面粉改良的解決方案。通過專注的努力和深入細致的研究,公司推出大量的創新成果。領先全球市場,公司用于生產的先進設備坐落于德國北部,離總公司所在的漢堡不遠,同時公司還在全球策略地區(包括中國在內)設有海外分公司,提供生產、銷售、培訓和技術服務。
德國慕勒公司希望利用自身專業技術和您的企業建立合作關系,為您的成功保駕護航。我們所擁有的技術涵蓋面粉改良的方方面面,同時我們也深知面粉廠日常面臨的挑戰,從面粉處理到營養素的強化再到酶技術,我們的應用技術專家與資深烘焙師將為您的企業量身打造解決方案。
由于小麥的品種、種植土壤、氣候以及儲存等各種因素的影響,直接影響了面粉的加工性能。為改善面粉的烘焙性能以及適應多樣化的應用和滿足客戶的特殊要求,對新磨出來的面粉需要進行優化處理,即面粉改良。
德國慕勒公司結合中國的具體實際情況。研發出適合中國小麥應用的各種改良劑,如面包粉改良劑、饅頭粉改良劑、單體酶制劑、復合酶制劑以及其他特殊應用的改良劑。我們在中國擁有研發和生產基地,能夠提供研發、訂單生產、技術咨詢、銷售等整套綜合服務,為客戶創造更好的經濟效益。
誠信和質量是我們的根本,我們愿意真誠地與中國客戶合作,為面粉行業和中國的食品安全盡心盡職。
復配面粉改良劑
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產品
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功能說明
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面包粉改良劑
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增大面包體積,入爐急漲
改善內部組織結構
增強面包口感
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饅頭粉改良劑
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增大饅頭體積
改善表皮光亮度
增強組織白細度
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面條粉改良劑
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減少麩量,提高白亮度或黃亮度,抗褐變
耐煮,不混湯
口感爽滑,有嚼勁
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餃子皮粉改良劑
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增白,抗褐變
通透性好,防凍裂,不破皮
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油條粉改良劑
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增加延展性,減少返水
口感酥脆,膨發性好
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薩琪瑪粉改良劑
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增加起發性,面團強度
改善口感,酥脆
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糕點粉改良劑
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增大體積,改善組織 口感松軟
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蒸蛋糕改良劑
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增大蛋糕體積、改善組織
細密度,口感松軟
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漢堡粉改良劑
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增加流盤性,改善漢堡的 高度及組織
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酶制劑
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產品
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功能說明
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α-淀粉酶
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真菌淀粉酶,改善面團醒發度
改善面團操作性,增大體積
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β-淀粉酶
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改善面團醒發度
提高面包上色,風味
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半耐高溫型α-淀粉酶
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增加面包芯柔軟度
延長貨架期
口感爽滑,有嚼勁
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木聚糖酶
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增加體積,改善面團操作性
提高面團的延展性
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葡糖氧化酶
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強化面筋,穩定面團,使面團表皮更干爽
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脂肪酶
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改善表皮和內部組織的白亮度。
增強面團的結構,增大體積
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蛋白酶
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軟化面團,改善面團的塑造性,降低面團的抗展性,增強延伸性,減少面團松弛時間,多用于餅干
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功能性改良劑
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產品
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功能說明
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冷凍面團
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增加面包體積
改善面團穩定性
獲得柔軟的包芯組織
延長貨架期
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抗老化保鮮
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延長貨架期(改善面包芯柔軟度)
提高面團機械操作性
增強面團穩定性
改善內部結構細膩度
增強組織白細度
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法棍
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增加體積
改善面團穩定性
表皮顏色更亮
延長貨架期
口感爽滑,有嚼勁
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磷酸鹽替代物
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抑制面條褐變
抗返色
提高面條白亮度
改善口感
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功能性改良劑
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產品
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功能說明
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丹麥酥
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改善終產品體積
提高面團機械操作性
酥皮松脆
有效抑制冷凍過程中表皮干燥
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增加吸水率
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增加體積,增加吸水率
改善面團操作性
提高面包內部組織結構
符合“清潔標簽”聲明
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谷朊粉替代物
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替代50%甚至更多的谷朊粉
提高低筋面粉筋力
降低谷朊粉成本
符合“清潔標簽”聲明
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ADA替代物
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復配酶制劑能完全代替ADA,使用簡單、安全
能夠達到使用ADA的操作性
達到客戶滿意的烘焙效果
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我公司提供的服務:
慕勒公司將顧客視為說要合作伙伴,為此我們不僅提供優質產品并且提供增值方案。通過全方位技術服務,協助您成功生產及改善產品之后,我們的任務才算完成。全面的服務是我公司商業活動的主要部分。
谷物和面粉分析:
在慕勒公司設備完善的實驗室里,我們會對您遇到的面粉問題進行分析。通過檢測分析和烘焙試驗之后,并向您推薦最佳的處理方案。
慕勒在蘇州的分公司擁有先進的檢測設備,具有進行面粉分析的能力如水分、灰分檢測、蛋白質含量(近紅外線)、面筋指數、干濕面筋、降落數值、粉質曲線、拉伸曲線、糊化曲線、色度、PH值。實驗室也具有小型實驗室磨粉機。此外,烘焙實驗室可針對不同地區的操作方式有條件地進行烘焙和蒸煮測試。
提供面粉質量方面的建議:
我公司想顧客提供面粉質量方面的全面建議和服務。一切由檢測分析面粉樣品和烘焙測試開始,一直延伸到現場交流,或通過電話和電郵溝通,甚至在全球范圍內幫您解決問題。